Villeurbanne Créé en septembre 2020 à Villeurbanne , le concept Food’Lab essaime dans la Métropole

Les pros de Food’Lab ont ouvert leur premier labo, Fuzi, aux Charpennes en septembre 2020.  Photo Progrès /DR
Les pros de Food’Lab ont ouvert leur premier labo, Fuzi, aux Charpennes en septembre 2020.  Photo Progrès /DR

Si la crise sanitaire a hélas coulé de nombreuses entreprises, elle a heureusement permis à d’autres de décoller.

Avec les restaurants fermés, la restauration livrée s’est inscrite dans les habitudes de consommation. Une opportunité pour trois professionnels, Raphaël Roques, Bastien Coinon, et Matthieu Le Maitre.

Ils ont créé Food’Lab en septembre 2020 à Villeurbanne et ont ainsi fait le pari original de mettre à disposition des restaurateurs, traiteurs, et foodtrucks, des cuisines professionnelles. Food’Lab propose une nouvelle vision de la restauration avec la location de ses “Dark kitchen”, des espaces équipés dédiés à la vente de repas à emporter.

Les Dark kitchen ne reçoivent pas de clients, mais des livreurs qui viennent chercher les commandes.

13 labos aujourd’hui

Pour tester ce marché naissant, en septembre dernier, les pros de Food Lab ont ouvert aux Charpennes, sous le nom de Fuzi, un premier labo avec spécialité de pâtes fraîches. Test réussi puisqu’aujourd’hui 13 laboratoires de ce type ont ouvert sur l’agglomération. Le concept a connu une accéléreration rapide avec le Covid. D’ici à fin 2021, de nouveaux espaces ouvriront, dont un prochainement à Grenoble.

Pour en savoir plus : www.fuzi.fr ou www.foodlab-france.com

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