Lyon Ils proposent des parfums de glace improbables

Oserez-vous goûter à la glace fromage chèvre frais, roquefort, tomate-basilic ou potimarron-châtaigne chez Terre Adélice? Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Oserez-vous goûter à la glace fromage chèvre frais, roquefort, tomate-basilic ou potimarron-châtaigne chez Terre Adélice? Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Des parfums plus classiques. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Des parfums plus classiques. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Thé Matcha, sésame noir et cerises noires, derniers parfums insolites chez Nardone. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Thé Matcha, sésame noir et cerises noires, derniers parfums insolites chez Nardone. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Enzo Ferret présente les trois parfums atypiques de la saison de Nardone. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Enzo Ferret présente les trois parfums atypiques de la saison de Nardone. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Roquefort chez  Terre Adélice. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Roquefort chez Terre Adélice. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Tous les parfums ne sont pas disponibles à la boule, mais le sont en pots à emporter ou à commander. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Tous les parfums ne sont pas disponibles à la boule, mais le sont en pots à emporter ou à commander. Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Fromage blanc de chèvre. (Terre Adélice). Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Fromage blanc de chèvre. (Terre Adélice). Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Tomate-basilic.(Terre Adélice). Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Tomate-basilic.(Terre Adélice). Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Potimarron-châtaigne. (Terre Adélice). Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Potimarron-châtaigne. (Terre Adélice). Photo Progrès/Joël PHILIPPON
Oserez-vous goûter à la glace fromage chèvre frais, roquefort, tomate-basilic ou potimarron-châtaigne chez Terre Adélice? Photo Progrès/Joël PHILIPPON Des parfums plus classiques. Photo Progrès/Joël PHILIPPON Thé Matcha, sésame noir et cerises noires, derniers parfums insolites chez Nardone. Photo Progrès/Joël PHILIPPON Enzo Ferret présente les trois parfums atypiques de la saison de Nardone. Photo Progrès/Joël PHILIPPON Roquefort chez  Terre Adélice. Photo Progrès/Joël PHILIPPON Tous les parfums ne sont pas disponibles à la boule, mais le sont en pots à emporter ou à commander. Photo Progrès/Joël PHILIPPON Fromage blanc de chèvre. (Terre Adélice). Photo Progrès/Joël PHILIPPON Tomate-basilic.(Terre Adélice). Photo Progrès/Joël PHILIPPON Potimarron-châtaigne. (Terre Adélice). Photo Progrès/Joël PHILIPPON

Cette année, les glaces se font toujours plus originales. Voici un menu, non exhaustif, des parfums les plus insolites que l'on peut trouver à Lyon et dans le Rhône. Oserez-vous y goûter?

Si le mois d'août est bientôt fini, il nous reste encore quelques jours pour profiter des saveurs de l'été. Pourquoi ne pas en profiter pour tester de nouveaux goûts de glace insolites ?

 

À Lyon, où se concentrent les plus emblématiques glaciers du Rhône, les enseignes rivalisent d'originalité. Si la glace vanille (et ses fidèles compagnons chocolat et autres fraise) restent les plus demandés, certains se hasardent à des choix plus insolites. Des parfums peu communs qui, à défaut de toujours trouver preneur, ont forcément attiré votre attention lors de la commande.

Fromage, foie gras et plantes chez Terre Adélice

 

Une glace au fromage?! Terre Adélice, glacier ardéchois qui a pignon sur rue dans le Vieux-Lyon, haut-lieu de la glace dans la capitale des Gaules, a osé.

Et il faut reconnaître que c’est réussi. La glace au fromage de chèvre s’avale comme une boule au yaourt, tandis qu’on gardera la roquefort, légèrement bleutée, au centre d’un plateau de fromage pour épater les amis lors d’un repas à la maison…

 L’enseigne, passée au 100% bio cette année, affiche plus de 140 parfums, dont une bonne quarantaine d’originaux: ail noir, betterave rouge, cardamome, haricot rouge azuki, lard fumé, oignon confit, persil, piment d’Espelette, poivron rouge, potimarron-châtaigne, roquefort, chèvre frais, sarrasin, truffe, yaourt au timut (poivre de l’Himalaya), argousier (plante à baies oranges), hibiscus, cacahuète, tomate-basilic, foie gras… Sans oublier l’incroyable monarde, une plante qui pousse en Ardèche et donne une fraîcheur instantanée. « Je pense qu’on est les seuls au monde à la proposer! » sourit Guillaume Rousselle.

Terre Adélice, à Lyon 5e, en Ardèche, à Grenoble... Et depuis peu en livraison. Plus d'infos ici.

Thé matcha, sésame noir, chewing-gum et cerise noire chez Nardone 

 Nardone, institution ouverte depuis 1929, n’en oublie pas de mettre chaque année de nouveaux parfums à sa carte. Cette année ce sont thé matcha (thé vert japonais), sésame noire et cerises noires, plus plusieurs parfums vegans à base de lait d’amande. 

« Même si la vanille reste en tête des parfums demandés, on met un point d’honneur à toujours proposer des nouveautés, pour attirer du monde. On n’est pas un glacier qui reste sur ses acquis!, prévient Enzo Ferret. Les nouveaux parfums rencontrent un beau succès ».

Certains jours, le glacier, ouvert de la matinée à minuit, enregistre 400 commandes ou plus, de plusieurs boules (lesquelles coûtent en moyenne 3 euros à Lyon).

Nardone, Lyon 5e. Informations pratiques ici.

Une cuillère par personne

Attention, si vous avez envie de tout goûter: les cuillères-tests sont limitées. "Souvent les gens sont intrigués par ces parfums atypiques, mais ne sont pas prêts à prendre toute une boule, conclut Guillaume Rousselle. On a dû limiter le test à un parfum, sinon on ne s'en sort plus et cela crée trop d'attente. Le temps du choix d'un parfum de glace peut être très long!"

Et aussi :

Champignons

Unico, glacier branché de la Croix-Rousse (Lyon 4e), mise sur les champignons en plus de ses parfums plus classiques; glace aux cèpes ou aux morilles ou encore au concombre sont sur sa carte.

Informations pratiques ici.

Moutarde et vinaigre

 Le restaurant-glacier, Au Grand large, à Décines, propose des glaces artisanales dont certains parfums sont audacieux: miel et pignons de pin, moutarde à l’ancienne (à la base pour accompagner l'andouillette à la moutarde), vinaigre balsamique et cocktail Spritz. "Nos parfums salés étaient davantage à la carte pour être associés à des plats, mais il y a des aventuriers! plaisante le responsable.

Le restaurant au bord de l'eau travaille avec le même artisan-glacier depuis une vingtaine d'années.

Pendant le confinement, il a même testé le drive, pour aller chercher ses glaces en voiture. Depuis la réouverture du restaurant, on peut continuer à les acheter à emporter.

Informations pratiques ici.

Delphine GIVORD

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