GASTRONOMIE Le chef Sébastien Greffet propose de cuisiner chez vous (et avec vous)

Avec les Class’Roles de Seb, le chef Sébastien Greffet se déplace chez les habitants de la Métropole (sans supplément dans un rayon de 30 Km autour de Lyon) pour réaliser des repas à domicile.  Photo Progrès /S. FERRAND
Avec les Class’Roles de Seb, le chef Sébastien Greffet se déplace chez les habitants de la Métropole (sans supplément dans un rayon de 30 Km autour de Lyon) pour réaliser des repas à domicile.  Photo Progrès /S. FERRAND

Pendant ses voyages, Sébastien Greffet a appris de nombreuses techniques et découvert un grand nombre de spécialités culinaires. De retour à Lyon, sa ville natale, le jeune chef cuisinier, passionné de faune et de flore, a choisi de transmettre son savoir en devenant chef à domicile.

Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, Sébastien Greffet rêvait de devenir pâtissier. Le jeune homme confie : « J’adorais faire des tests dès que ma mère n’était pas là. L’année de ma 3e, j’ai fait un stage de deux mois à Couzon-au-Mont-d’Or et j’ai décidé de faire de la cuisine mon métier ».

Formé chez le traiteur La Potinière , où il réalise son apprentissage, il devient demi-chef de partie. Après des expériences à l’étranger (Irlande, Royaume-Uni, Australie…), il revient à Lyon en 2012. Cinq ans plus tard, il est second junior chaud et pâtisserie dans un hôtel-restaurant de la Métropole, quand il vit le cauchemar de tout cuisinier en se coupant le tendon d’un doigt.

Il poursuit : « J’ai perdu pas mal de force au niveau de la main. C’est là que j’ai eu l’idée de créer mon entreprise de cours de cuisine et prestations à domicile. On m’a toujours dit que j’ai le sens de la pédagogie et j’ai formé de nombreux stagiaires au fil de mon parcours. J’ai donc décidé d’aller chez les clients pour préparer le repas avec eux et avec leur matériel. Cela leur permet de reproduire les recettes aisément après mon départ. Quand les personnes veulent simplement recevoir des amis, je m’occupe de tout. Ils profitent et sont entièrement à la disposition de leurs convives. Je fais le repas puis je débarrasse et nettoie la cuisine ».

« J’aime participer à la démocratisation de la cuisine »

Les Class’Roles de Seb existent depuis novembre 2018. Depuis quelques semaines, Sébastien Greffet dispense également des cours de cuisine à l’Atelier des Chefs. Il ajoute : « J’aime participer à la démocratisation de la cuisine, expliquer d’où vient le produit, quelle variété est utilisée pour quelle recette, etc. J’essaie de privilégier les produits locaux et de saison mais je suis ouvert, dans la mesure du possible. Avec l’un de mes anciens collègues cuisiniers, reconverti en naturopathe, on met aussi en ligne des vidéos pour aider les gens à manger plus sain. »

Le jeune chef propose ses menus du mois et de saison pour dix personnes maximum, le menu gastronomique est limité à six convives. Sébastien Greffet propose aussi des cours de cuisine et pâtisserie en groupe à domicile et la préparation de goûter d’anniversaire pour les enfants.

Les Class’Roles de Seb, Menu de 35 € à 80 € par personne (service inclus), aide à la préparation d’un menu (30 € de l’heure, sans service), cours de cuisine à partir de 15 €/heure. Tél. : 06.10.71.68.10. Mail : lesclassrolesseb@outlook.fr Facebook : www.facebook.com/lesclassrolesdeseb/

Votre opinion ?

Connectez-vous pour commenter

Vous n’avez pas encore de compte ?