EVENEMENT "Sirha off", à Lyon: suivez le guide!

Cette année, le Sirha off ne se déroulera plus dans le tunnel de la Croix-Rousse. Photo archives Maxime Jegat
Cette année, le Sirha off ne se déroulera plus dans le tunnel de la Croix-Rousse. Photo archives Maxime Jegat

Le Sirha, rendez-vous professionnel mondial de la restauration et de l’hôtellerie se déroulera du 26 au 30 janvier à Eurexpo. Avec une version pour le grand public à travers Lyon, avec la Biennale internationale du goût. Dont voici le menu.

Pas de tunnel du goût

Exit le tunnel du goût pour cette 3e édition de la Biennale internationale du goût, organisée du jeudi 24 au mercredi 30 janvier 2019, dans le cadre du Sirha, rendez-vous professionnel mondial de la restauration et de l’hôtellerie. « Il nous coûtait trop cher, il y avait trop de normes de sécurité, des gardes partout, ce n’était pas très glamour », a évacué Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha.

A la place, il y aura un dîner ouvert à tous, le samedi 26 janvier à l’hôtel de ville de Lyon. Le nom des chefs qui officieront n’est pas encore connu, le prix du menu se monte à 50 € et les inscriptions se feront sur via le site (400 convives maximum).

La soupe de M. Paul…

Photo Maxime Jegat
Photo Maxime Jegat

Elle sera mitonnée par Christophe Muller, MOF et chef exécutif de l’Auberge du Pont de Collonges. La recette, cette année : pommes de terre, carottes, poireaux, eau de Vittel et Saint-Marcellin.

5 000 litres seront distribués devant l’hôtel de Ville de Lyon, l’Hôtel-Dieu, sur les marchés de la ville, sur le parvis d’Eurexpo et dans les établissements des HCL, du samedi 26 au mercredi 30 janvier, à des horaires qui restent à préciser.

Tarif : 2 € par personne, les bénéfices étant reversés à l’association Les Petits frères des pauvres.

… Et celle de Fabrice Bonnot

Photo DR
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Le chef de "Cuisine et Dépendances", Fabrice Bonnot, servira sa soupe du chef, sous différentes déclinaisons, accompagnée d’animations musicales, du jeudi 24 au samedi 26 janvier, sur la place de la République (horaires à préciser).

Tarif : 3 € par personne au profit du foyer Notre Dame des sans-abri.

Des enchères aux Puces

Une vente autour de l’univers de la gastronomie sera organisée aux Puces du Canal, à Villeurbanne le dimanche 27 janvier. Préparée par Jacotte Brazier, elle donnera l’occasion à des chefs et grands restaurants de donner une seconde vie à divers ustensiles, livres, photographies ou tableaux au profit d’associations.

Des photos de pâtisserie

En 2019, la Coupe du Monde de Pâtisserie fêtera ses 30 ans. Pour célébrer cet anniversaire, une exposition de photos sera installée le samedi 26 janvier sur la place Antonin-Poncet. A savoir, coté concours : comme la France a remporté l’épreuve en 2017, il n’y aura pas de pâtissiers tricolores cette année.

Quant au Bocuse d’or, la France sera représentée par un chef de Sarreguemines, en Moselle : Matthieu Otto.

> Plus d’infos : big-lyon.com

Isabelle BRIONE

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