GASTRONOMIE Bistrot Harvest  : une cuisine colorée et des vins régionaux

Le chef Cyril Chafraix en salle avec le patron, François Misson.  Photo Pierre AUGROS
Le chef Cyril Chafraix en salle avec le patron, François Misson. Photo Pierre AUGROS

Café, restaurant et bar à vins, le bistrot Harvest lève le voile sur sa nouvelle carte moderne et bien équilibrée, et une sélection de vins selon le “ flight concept ”.

Le patron, François Misson, ancien élève de l’école hôtelière de Glion en Suisse et de Vatel Lyon, s’est inspiré de ses expériences au Ritz Carlton à Barcelone et au Relais & Châteaux La Pinsonnière au Canada, pour créer le bistrot Harvest. Cette récente adresse offre un univers apaisant, aux tons bleus et bronze, avec des murs en pierres apparentes. « Nous élaborons la carte à partir de produits frais et de saison, avec une prédilection régionale, mais pas seulement », précise le chef Cyril Chafraix, qui a travaillé pour Christian Lavault dans le Rhône, à l’hôtel Diva à Isola 2 000 et au restaurant brasserie Allardon à Saint-Priest.

Le plat signature est vite devenu l’œuf croustillant, selon une version renouvelée à chaque carte ; à l’heure actuelle, avec duxelle de pleurotes, nid de poireau, émulsion jambon Bellota, crème de vin blanc. À commander sans hésiter !

Parmi la nouvelle carte, il faut goûter le tendre filet de bœuf de Salers maturé, petit jardin d’hiver, crème de butternut, granny-smith, jus de viande. Et aussi, les conchiglioni farcis aux oursins verts d’Islande, sots-l’y-laisse, copeaux de truffe noire, crème d’azuki, jus de viande truffé : un mets d’une belle richesse gustative.

Pour la note sucrée, craquez pour la demi-sphère pomme- chocolat. Le soir, les tapas sont de sortie et notamment, l’originale planche végétarienne, composée d’un cheesecake miel et thym, de chips de panais, d’un muffin topinambour et noisettes.

Côté vins, une sélection selon le “ flight concept ” pour voyager au cœur des régions : une quarantaine de références, deux tarifs pour les bouteilles (24 € et 36 €) et une offre au verre (4 € et 6 €). Nos coups de cœur ? Le crozes-hermitage Friandise 2016 du domaine Melody et le saint-joseph Les Pieds Dendés 2016 du domaine Alain Paret.

Sympa, ce nouveau point de chute gourmand en Presqu’île.

Pratique

Bistrot Harvest

6, rue Ferrandière, Lyon 2e. Tél. 04.72.41.35.71.

De 9 à 23 heures.

Midi et soir, du mardi au samedi.

Déjeuner : menu du jour à 16 €, burger du moment et suggestion.

Midi et soir, carte (entrées de 10 à 15 €, plats de 22 à 25 €). Tapas du soir (de 13 à 18 €). Coin salon (8 personnes).

Christel Reynaud

Votre opinion ?

Connectez-vous pour commenter

Vous n’avez pas encore de compte ?