GASTRONOMIE Mrs Wynn : de l’exotisme asiatique, ultra raffiné

La gérante Sylvie Huynh avec le chef Patrick Ramsamy.  Photo Pierre AUGROS
La gérante Sylvie Huynh avec le chef Patrick Ramsamy. Photo Pierre AUGROS

Une belle cuisine indochinoise, avec des influences mauriciennes. Et aussi, une attrayante carte de sushis et tapas asiatiques.

Unique à Lyon, dans son décor tout en rouge et noir, ce restaurant-bar à tapas appartient à la vietnamienne, Sylvie Huynh (à prononcer Wynn !). Tout nouveau, il se démarque franchement dans l’univers de la cuisine fusion asiatique, car la gérante met son grain de sel pour les recettes, en osmose avec le chef mauricien Patrick Ramsamy, auparavant au Key Largo à Saint-Tropez.

Dépaysement culinaire

Étonnante en saveurs et couleurs, la cuisine indochinoise mêle, de temps à autre, quelques influences mauriciennes, dans un esprit gastronomique.

Les bouchées vapeur au porc sont à goûter absolument. De même que les nems au porc, issus d’une recette familiale, et aussi déclinés au poulet et aux crevettes. Les gambas à l’ail et au poivre noir (voir par ailleursnotre recette) sont excellemment cuisinées au wok et se dégustent avec un riz basmati aux crevettes, sauté façon thaï.

Un autre plat incontournable ? Le loup en feuille de banane, parfumé au gingembre et lait de coco, que l’on peut, par exemple, accompagner de nouilles jaunes sautées.

Parmi les généreuses garnitures au choix, figurent aussi les originales frites au wasabi et mayonnaise épicée. « Je conseille de commander, lors d’une première visite, la bouillabaisse thaï aux fruits de mer ou la fameuse soupe Pho, pot-au-feu vietnamien, revisitée avec du bœuf simmental suisse de chez Metzger. Le bouillon mijote quatre heures. L’os à moelle, rôti au four, est servi à part », précise Sylvie Huynh.

Le dépaysement culinaire se poursuit grâce à la carte de sushis, de tapas asiatiques et cocktails. Parmi les desserts, orientez-vous vers la spécialité de Mrs Wynn : les fins nems au chocolat, sauce caramel épicé, pour un final sucré en beauté.

Mrs Wynn, 14, rue Palais-Grillet (parking Grôlée). Lyon 2e . Tél. 04.78.82.86.74. Lundi midi, et du mardi au samedi, midi et soir. Déjeuner (semaine) : plat du jour 10 €, formule 16 € et menu 20 €. Carte, midi et soir. Verres de vin à partir de 6 €. 

Christel Reynaud

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