Gastronomie Le resto de la semaine : la Cocagne, la réjouissante cuisine de Sandrine

Sandrine Bernard et Sylvain Armand.  Photo  Richard MOUILLAUD
Sandrine Bernard et Sylvain Armand. Photo Richard MOUILLAUD

Des plats de tradition et aux saveurs ensoleillées, à déguster dans le menu du jour ou en piochant parmi la nouvelle carte.

« Le Pays de Cocagne est, dans l’imaginaire européen, une sorte de paradis terrestre, une contrée miraculeuse où la nature déborde de générosité pour ses habitants et ses hôtes. C’est dans cet esprit que nous voulons accueillir nos clients, autour d’une cuisine généreuse et respectueuse du terroir », assurent Sandrine Bernard et Sylvain Armand.

Sandrine Bernard transforme les produits avec passion

Pari gagné en trois ans d’activité ! Dans ce bistrot-comptoir convivial, où le bois contribue à la « zénitude », le menu du jour se déguste avec un brin d’émotion. Velouté de courgette à la coriandre, roulé de porc à la tapenade rouge, tarte tatin : tout est bon, chef !

Marquée par ses expériences en cuisine au restaurant « Un Moment à Part » et à la « Meditrina » à Lyon, et un tour du monde gourmand, Sandrine Bernard transforme les produits avec passion, se concentre sur les cuissons et assaisonnements. A la nouvelle carte, la cuisinière fait figurer des plats de tradition, comme le filet de bœuf, beurre maître d’hôtel ou médaillon de foie gras, et les rognons de veau au madère. Mais aussi des mets aux saveurs ensoleillées, des alliances sucrées-salées pour s’évader un moment : ceviche de cabillaud ; brochettes de poulet gingembre-citron vert et nouilles sautées aux légumes ; croustillant de poisson à l’ananas et sa salade de papaye et carottes ; vitello tonnato et sa poêlée de courgettes croquantes. Du goût, beaucoup de goût dans les assiettes… Et dans les verres, on retrouve les coups de cœur de Sylvain Armand qui vient d’étoffer la carte des vins des régions de France. Sa dernière découverte envoûtante ? La cuvée "Rêve de Rubis" du Domaine des Enchanteurs. A goûter de toute urgence !

Restaurant La Cocagne

7, rue Aimé-Collomb. Lyon 3e. Tél. : 04.78.82.62.79.

Déjeuner, du lundi au samedi. Soir, du mercredi au samedi. Déjeuner : formule à 13 €, menu à 14,90 €, formule grande salade + dessert à 15 €. Autres menus : Cocagne : 20 €, Gourmet : 25 €, Tentation : 30 € + carte.

Vins au verre de 2 € à 3,50 €. Bouteilles de 15 € à 80 €. Mezzanine privatisable. Terrasse.

Christel Reynaud

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